Irene的廚房遊戲

很多烹飪節目都有教做可樂餅，很想嚐試做做看
可是女兒們不肯吃油炸食物，所以一直沒有動手做
小妹說她家小孩很愛吃可樂餅，我就有機會做了
我本來想做南瓜可樂餅，可是小朋友不喜歡
只好做最原始的馬鈴薯可樂餅
4顆馬鈴薯蒸熟壓成泥，洋蔥切末
鍋中放入butter把洋蔥末炒至透明，加入鹽炒勻，盛出
放入絞肉300克炒至變色，以胡椒與鹽調味炒勻盛出
這次我用的鹽是我在日本買的香草鹽

當初在日本看到愛不釋手，在台灣還沒見過
但因為不知道如何使用，只買一罐
去年再度去日本，就買了一大包與一小罐
今年在食品展就有看到各式台製的香草鹽了
馬鈴薯泥加入少許的味霖、美乃滋﹝使內餡鬆軟﹞、牛奶
與炒好的絞肉與洋蔥拌勻
分成數個小球，裹上麵粉、沾蛋汁，放入麵包粉中壓成扁圓形
以140-150度油溫油炸
幾乎是沒油炸的經驗，非常緊張
第一鍋炸出來的餅，果然慘不忍睹，幾乎不成形
還好冰箱還有內餡，趕快再拿出來試看看
這次炸出來的形狀是完整的
可見我其中的一個recipe有提到要先冷藏使稍凝結是重點之一
從照片可看出蛋汁裹得不夠，所以麵包粉分佈不均勻
看起來不是很可口的樣子
但是自己做的食物，食材好
用的是台糖絞肉、日本香草鹽與不漂白的日本麵包粉
炸油是耐高溫的清香油﹝雖然膽固醇較高﹞
所以還是很好吃，小朋友們吃的很開心