Irene的廚房遊戲

↑義式窯烤披薩


↑羅斯特

在義大利吃到薄脆的Pizza一直很難忘
一看到義式窯烤披薩的課程就趕快報名來學學看
以後就可在家自製薄皮的Pizza了

先做羅斯特，是基本歐式麵包的材料
但有少量的奶油與義大利香料
採直接法，麵包內有放培根，噴蒸氣烤焙

再來是Pizza，上課我很認真聽講與做筆記
這是用法國粉做成的麵糰，基本發酵30分鐘之後分割
比較特別的是冷藏中間發酵1小時，師傅說如此比較好整形
Pizza sauce:
罐頭蕃茄粒與湯汁倒入鍋中煮滾，同時利用湯匙把蕃茄粒搗碎
加入鹽巴、黑胡椒與粗粒蒜粉持續加熱，最後加入蕃茄醬煮至濃稠
麵糰擀成大圓片，塗上Pizza sauce，放入高熔點披薩絲
中間放上九層塔，噴蒸氣，220/240度烤12至15分鐘

下課後每人分了半個羅斯特與一片Pizza
我都還沒試吃，就看到別人已經吃了起來
看別人吃的pizza麵皮好像是軟軟的，而不是硬脆的樣子
趕快問師傅，得到的答案竟然是義大利窯烤pizza烤爐高達三四百度
烘焙教室的烤箱是做不到的
對啊！我怎麼這麼愚蠢，早在看到課程名稱我就好奇教室如何教窯烤pizza
早知道就不用來上這門課了
而這門課也不應該叫做義式窯烤披薩，真的很失望