這是孟老師的配方
看到材料中有亞麻仁籽、核桃又有黑糖與橄欖油
又是低油低糖，是很養生的麵包，趕快做做看
先把亞麻仁籽打成粉，再與高粉、水煮至濃稠
冷卻後再冷藏8小時以上，即成湯種
湯種、高粉、黑糖、鹽、酵母、水與橄欖油
打至有延展性，加入核桃拌勻
分成兩份基本發酵
之後，一份整成圓形，另一份整成橄欖狀
最後發酵30分鐘，灑高粉，切割刀口再發酵10分鐘
190度烤20分鐘
這款麵包夾雜著核桃與烘烤過的亞麻仁籽，滿室飄香
加上有機黑糖顏色的麵包體
烤好之後待冷卻，迫不及待想吃一口
奇怪的是湯種麵包怎會是紮實的口感呢
但還是軟綿的，只是組織還緊密
可能操作中出問題
其實做麵包是一門很深的學問
一個步驟出錯，就會影響整個麵包的質感
Anyway，雖然不像湯種麵包，但是香氣十足又營養健康的麵包
全站熱搜
留言列表
