米穀粉可以用來做蛋糕
而煮熟的糙米可以加入麵糰來做麵包或饅頭
就來試試黃金糙米饅頭
水112g 、yeast2g、中粉400g、南瓜泥96g
奶粉8g砂糖40g沙拉油12g鹽1.5g、老麵80g
攪打至光滑，加入熟糙米飯125g打均勻
鬆弛5分鐘
擀成長片狀，盡量壓出空氣
三折，再壓成長片狀
刷掉面片上的麵粉，抹上少許的水
捲成圓柱狀，分割成10個
放入蒸籠發酵50分鐘
切面若成微凸狀即可
從冷水開始蒸，共20分鐘
這款黃金糙米饅頭加了南瓜泥，顏色真美
而且特地把糙米飯於麵糰光滑後才加入
所以饅頭表面呈現一顆顆的米粒
加上有了老麵的加持，所以質地與口感都很棒
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