德式全麥麵包－Irene的廚房遊戲

看到德式全麥麵包這個名字就覺得很天然很健康
配方中用了百分之二十的全麥粉
這全麥粉是整顆小麥直接研磨出的麵粉，富含胚芽與纖維
用的又是黑糖而且奶油只有百分之四
最喜歡這種營養又健康的麵包

今天來試試統一麥典QQ麵粉，就用直接法來做
從攪拌麵糰、基本發酵、中間分割發酵、最後發酵到烘烤
一口氣完成，烤了兩盤做了四個麵包，共花了三個半小時
待冷卻後馬上冷凍保存，但特別留一塊放室溫約四個小時
果然依舊鬆軟綿密

麵糰表面塗蛋液再沾麩皮，烤好之後刺刺扎扎的口感很特殊
但這次的最大缺點就是麵包造型不夠好看