Irene的廚房遊戲

忙了一整天，做了兩條紅藜糙米土司與十個紅藜糙米松子麵包

做了紫米土司之後，就一直想做糙米土司

想到冰箱裡還有紅藜，那就把紅藜與糙米一起煮熟來做營養的麵包吧

(據查證，紅藜有豐富的蛋白質、澱粉、磷、鈣、鉀，又可抗氧化降血壓等優點，所以食用紅藜好處多多)

配方與紫米土司相同，但是這一次從中種法改成老麵

紅藜糙米土司，12兩土司模X2：

高粉368g、全麥粉90g、二砂糖37g、食鹽7g、奶粉5g、雞蛋46g、水256g

速酵5g、奶油37g、老麵92g與紅藜糙米飯137g

擀捲兩次，刷蛋液，200度烤35分鐘

紅藜糙米松子麵包：

高粉320g、二砂糖26g、食鹽5g、奶粉3g、雞蛋32g、水179g、速酵3g、

奶油26g、老麵64g、紅藜糙米飯與松子各96g

第一次發酵後，分割80gx10個

參考孟老師的糙米飯鮮奶麵包的整型方法，刷蛋白沾裹胚芽，進行最後發酵30分鐘

在表面劃兩刀，繼續鬆弛10分鐘，以190度烤12分鐘

本來期待烘烤後的麵包有紅藜的紅色寶石蹤跡

可是卻不明顯，糙米也不像紫米般粒粒分明，看起來像一般的全麥土司

加了老麵的糙米麵包好像比中種法的紫米麵包好吃？！

尤其是加入松子，口感又多一層次，更是美味了