Irene的廚房遊戲

做烘焙這麼久，從來沒有嚐試做過泡芙

今天心血來潮，來試試看吧

參考了兩本食譜，決定來做基本款泡芙

1.先在與烤盤相同大小的紙上畫出9個直徑4.5cm的圓形

2.將水90g、切丁奶油40g和鹽少許加熱至沸騰，熄火

3.倒入過篩低粉50g，用木鏟迅速攪拌使麵粉糊化

4.從鍋底鏟起麵糊翻轉成糰狀，再加熱20-30秒至有光澤

5.待稍降溫，將蛋液(兩個蛋的量)分三次加入，第三次不要全部加入，充分攪

   拌麵糊，刮起一大團麵糊，如果軟度是垂下能呈倒三角形的狀態，即表示完成

6.將畫好的紙鋪上烘焙紙，將麵糊裝入擠花袋，用直徑1cm的圓口花嘴對著紙上畫好的圓型擠出麵糊

7.用噴霧器在麵糊上噴水，送進烤箱以200度烤20分鐘，降溫至180度烤10至15分鐘，待龜裂處呈金黃色即可出爐

接下來做卡士達醬

1.蛋黃2個加15g砂糖攪拌，加入過篩的低粉18g拌勻

2.鮮奶200g與砂糖15g加熱至80度左右讓砂糖溶化

3.將(2)慢慢倒入(1)拌勻，再過篩倒回鍋內

   再一邊加熱一邊攪拌，待煮沸再繼續’攪拌30至40秒，煮到可以對折且出現光澤為止

4.熄火加入奶油15g，待完全冷卻，拌入康圖酒，冷藏備用

迫不及待要將卡士達餡甜入泡芙內

將泡芙頂部1/3處切開，用擠花嘴填入卡士醬，再蓋上即大功告成了

第一次做泡芙應該沒有失敗吧

麵糊裡面有形成空洞，而且有膨起來，只是膨起來的形狀千奇百怪

超級搞笑

為了增加口感，多灑上的杏仁角卻烤焦了，但是並不影響美味

脆脆的外皮搭上自製的卡士達內餡，吃起來心中充滿了無限的幸福啊！