Irene的廚房遊戲

買了一大罐鮮奶油真的是負擔
為了要消化掉，上星期做了核桃太妃奶酪，竟然忘了拍照
這次就來做抹茶奶酪了
從來不買現成的餡料，就先來做蜜紅豆了
自己蜜紅豆很簡單，不加防腐劑又可以減糖
300g的紅豆加了3杯量米杯的水蒸熟
加了100g二砂與少許的鹽拌勻即成
把蜜紅豆填入容器內，壓緊實

再來用孟老師的抹茶奶酪2倍的配方
吉利丁片6片泡冰塊水
抹茶粉20g放容器內，熱水200g分次加入攪勻
鮮奶400g加細砂糖90g煮至糖溶化即熄火
將吉利丁片擠乾水分，加入鮮奶中拌勻
接著將抹茶液倒入拌勻，最後加入鮮奶油100g即成抹茶奶酪液
將抹茶奶酪液過篩，並將整個容器放在冰塊水上降溫至冷卻
將抹茶奶酪液倒入蜜紅豆上即可

上次做的抹茶奶酪液減糖，覺得抹茶口味減糖，味道並不好
這次就照配方的份量來製做
冷藏之後趕快來品嘗，一端出來，發現奶酪一搖晃竟然會震動
結果不出所料，吃起來糊糊的，並不是奶酪特有的滑溜的細緻質地
會不會是吉利丁片擠得不夠乾呢？
最後決定把奶酪挖出來，以小火溶化，再加入吉利丁片
冷藏後終於凝結成了抹茶奶酪了

做了兩倍的分量，除了分裝在玻璃杯，自家人食用之外
另一部份裝在塑膠杯內，送給親朋好友分享了