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特別喜愛麵食
趁不必幫女兒準備便當之日，來個餡餅
菜市場到處在賣菠菜
那就來做孟老師的肉丁菠菜餡餅
餅皮是半燙麵
內餡則是先川燙菠菜，擠乾切丁
五花肉亦切丁
爆香蔥白，放入五花肉丁炒至變白
依序加入醬油和豆瓣醬
炒至湯汁收乾
加入鹽和砂糖
再將菠菜放入，淋1大匙麻油
盛出放涼備用
半燙麵麵團分割擀皮再包餡
最後油煎即完成
五花肉強調用切丁，特別有口感
尤其又嗆醬油和加了豆瓣醬
醬香味十足
很少看到餡餅內餡是菠菜
本來還懷疑會澀澀的
可能是用了五花肉
所以很滑口
家人吃了都噴汁呢
是一道很美味的中式麵點
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