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是線上課程的貝果
利用裸麥粉和T65做成液種
原配方是沒有包餡的
詢問過老師
可以利用來製作各式各樣的貝果
本來是要做墨西哥辣椒乳酪和剝皮辣椒
結果墨西哥辣椒發霉
改做不包餡
表面沾罌粟籽和白芝麻
另6個則先灑上義大利香料
再包入切達乳酪和培根
最近使用烤箱的蒸氣功能已有心得
就試著用此功能不用燙麵的方法
把貝果送入烤箱
給兩勺的滾水
烤至表面微微上色
放掉全部蒸氣
再烤至周圍有硬邊即成
蒸氣貝果張的好方便
省去洗鍋子的麻煩
線上課程的每一款麵包
都是利用冷藏中種或液種來製作
正符合我的所需
對直接法沒有信心
冷藏中種和液種都可以使麵包延緩老化
更增加其保濕度
讓麵包更可口更美味
而且線上課程可以無限觀看
真的是很方便的學習方法
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