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有紫米、紅豆又有核桃
很吸引人的吐司
採用吳克己“職人手感吐司”的配方
是室溫中種法
中種麵團在28度環境發酵約1小時又30分鐘
不知道是否可以改為冷藏中種
較為節省時間
自己做的蜜紅豆無法保持完整顆粒狀
就買無添加的市售蜜紅豆
紫米就用黑糙米代替
更營養了
核桃剝成小小顆粒
以免被小孫子嫌棄
中種法麵團做出來的吐司很鬆軟綿密
10%的蜜紅豆吃不出來甜麵包的味道
10%的黑糙米也吃不出來口感
還有一本食譜裡也有紫米紅豆吐司
但要養葡萄菌水
待下次有機會再來試看看
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