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一直很愛吃祥鈺樓的蔥油餅
但是它復業之後
吃到的蔥油餅感覺不一樣
不再那麼好吃
那就在家試著複製看看
一直猶豫著要用半燙麵或發麵來做餅皮
吃過的口感比較像發麵
但是半燙麵只要整形好即可冷凍保存
不用馬上煎熟
比較省事
於是先用半燙麵來做做看
祥鈺樓的蔥油餅有著大量的蔥
那到底要多少的量呢？
也真難拿捏
先用了半斤的蔥花拌上鹽、胡椒與香油
且做且試吧
每塊蔥油餅用了100g的麵皮
擀成橢圓形
放上70g的蔥花餡
夠多了吧？
上下黏合再捲成螺旋狀
鬆弛1小時
稍按壓
半煎半炸至金黃即成
誒!看起來還是不像我夢想中的蔥油餅
含有大量的蔥
從切面也看不出來
不過是可以吃到大量蔥花的鮮甜
口感也不像
所以確定應該是發麵沒有錯
這次的蔥油餅我就稱為厚蔥餅好了
下次再重來
一定要成功
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