特別喜愛伯爵茶的香氣
不論是用來泡奶茶
或做成麵包、蛋糕和餅乾
我都非常喜歡
今天參考孟老師的甜點杯
利用伯爵茶來做布丁
先泡好濃濃的伯爵茶
再與布丁的配方拌勻即是
製作布丁有兩項注意事項
全蛋和蛋黃混合時
不要用力攪拌過度
以免出現過多泡沫
還有最重要是烘烤時要顧爐
不可以高溫或烘烤過度
用手輕輕地搖晃烤皿
當布丁中心處會輕微晃動
即可出爐
利用布丁的餘溫達到後熟的效果
都有做到上述的注意事項
可是布丁表面並沒有很光滑
可能是水氣造成的
所幸濃濃的伯爵香氣
和軟嫩又濃郁的奶香味
是我最喜愛的布丁了
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