託朋友從日本帶回京都宇治小山園抹茶粉
迫不及待想要試做抹茶甜點了
選了“極上和風乳酪洋果子”裡的小山園抹茶乳酪塔
先做了塔皮，烤至半熟
接下來做乳酪餡，烤至表面略膨起
最後做抹茶克林姆
鮮奶油加糖煮至60度，加入抹茶粉和泡軟的吉利丁片
隔冰水，邊攪拌邊降溫至約17度
再與打發鮮奶油拌勻
將抹茶克林姆擠入乳酪塔中
表面篩入抹茶粉，用金箔點綴
塔皮→乳酪餡→抹茶克林姆
這三步驟就夠繁複了
而我用的模型與書上不同
材料份量沒有拿捏好
同一步驟卻要做兩次才補足
更是讓我忙壞了，累癱了
高品質的小山園抹茶典雅的香氣和翠綠的顏色
聞看都令人心曠神怡
完全忘記疲累
酥脆塔皮填滿滑順的乳酪餡
最上層搭配濃厚的抹茶克林姆餡
多層次的口感
真的是極品抹茶甜品啊！
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