此時正是韭菜新鮮盛產期
家人都愛吃韭菜盒，趁現在動手做正是時候啊！
採用孟老師的配方
中粉300g、滾水75g與冷水135g做成半燙麵
鬆弛30分鐘
書上分割成12個小麵糰
因第一次做，擔心太小麵糰不易操作
改為分割成10個小麵糰
內餡部分捨去100g的豆干
多加一個雞蛋炒成蛋碎
韭菜也增至250g，絞肉則是150g
將絞肉炒至變白，嗆入醬油
加入粉絲與少許水，將粉絲煮至變透明
(這是參考程安琪老師的作法)
加入鹽、砂糖拌勻，熄火
接著加入蛋碎、蝦皮與韭菜
再以白胡椒和香油調味
再來就要包餡了
半燙麵的麵皮很黏手
桌上與麵糰要撒些粉
將麵皮撖成薄薄的橢圓形
包入內餡，將麵皮對折黏合
再以盤子邊緣切除多餘的麵皮
選擇乾烙的方式
所以沒有捏花邊，以免不易煎熟
這道家常的麵點，滿滿的韭菜香氣
加入少許的蝦皮更是一絕
只可惜邊緣的麵皮太厚，也些礙口
下次再加油了
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