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孟老師出新書了，是中式的麵食小點，又可以大玩麵糰了
先選了一道簡單又快速的香Q軟餅來當今晚的主食
先做全燙麵
滾水65g倒入75g的中粉中，攪成糰，冷卻備用
再用中粉200g、水110g、酵母粉1.5g與沙拉油15g稍混合
再加入全燙麵，揉至光滑，鬆弛15分鐘
擀成40X20cm的片狀，抹油灑鹽與白胡椒
摺成長方形，擀平，抹沙拉油，再摺成正方形
室溫發酵15分鐘，最後擀成0.5cm後的片狀
再發酵15-20分鐘
油煎至兩面金黃即可
就如孟老師所言
“全燙麵造就Q軟特色，淡淡的麵香中帶有微鹹及胡椒味”
而且當主食非常適合
大女兒說用來沾咖哩也會很好吃喔！
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