Irene的廚房遊戲

上次做了桂圓黑糖糕，這次來做利用酵母粉發酵所做成的黑糖糕
這是“美味糕點新主張”的配方
用13.5cmX17.5cmX5cm的模型鋪上烘焙紙
黑糖45g(原為60g)加冷水45g煮至沸騰，改小火再煮5分鐘
加入蜂蜜10g，煮1分鐘，熄火放涼，即為黑糖蜜
煮好的黑糖蜜再加冷水總重量為205g，即是黑糖水
中粉105g與太白粉20g過篩，黑糖水分次加入其中拌勻
蓋住保鮮膜，室溫發酵60至90分鐘
待發酵完成，麵糊體積會變大，也會出現氣孔
此時加入1/2大匙的沙拉油與桂圓肉，拌勻
將麵糊倒入模型，放入蒸熱的電鍋內，蒸約25分鐘
起鍋前，均勻地灑上白芝麻

上次做的桂圓黑糖糕是利用中粉、蓬萊米粉、泡打粉與小蘇打粉來做
吃起來很Q很濕潤，但是糕體比較黏牙
這次用酵母粉做成的黑糖糕，也是很Q很濕潤，但是乾爽多了
做了兩次的黑糖糕，口感上不太像市售的
但是自己做的，材料看得見，而且衛生又乾淨