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是為這個星期日兩個女兒值假日班午餐所準備的貝果
高粉425g、全麥粉145g、二砂糖29g、食鹽10g、白神山酵母12g與水342g
第一次發酵30分鐘，1.5倍大
分割120g X8個，鬆弛15分鐘
整型，最後發酵30分鐘至1.5倍大
將水1000g加50g的二砂煮滾，把麵糰放入川燙
正反面各30秒
再以200度烤15分鐘
以前都做吳寶春師傅的貝果配方
要先做法國老麵，整型好之後又要低溫冷藏一夜
後來嘗試做直接法，經過川燙糊化
一樣可以做出有咬勁又稍帶鬆軟的貝果
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