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覺得紫米土司不錯，就想做給小妹分享
可是卻發現家裡高筋麵粉不夠，靈機一動改做饅頭
採用孟老師二次攪拌法的黑芝麻饅頭配方
中種麵糰：
粉心粉357g、水265g與酵母粉3g拌勻，室溫發酵1小時
主麵糰：
中種麵糰全部、粉心粉153g、沙拉油5g、砂糖50g攪打至光滑
加入紫米飯153g
室溫鬆弛5分鐘
搓成長條狀，分割9等份，整成高聳的圓形 (蒸好之後才不會太扁塌)
最後發酵20分鐘
從冷水蒸起，全程共20分鐘
每此做饅頭，蒸熟開蓋是最緊張時刻
嗯！還不錯
不經壓麵機的手做饅頭可以到這種程度，已經心滿意足了
乳酪堅果饅頭
做過上百顆的乳酪堅果饅頭
這次完全改用babybel乳酪，柔軟又會牽絲
比起高溫乳酪，更受家人的喜愛了
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