Irene的廚房遊戲

是女兒值假日班的餐點

以前一直是西式的漢堡或三明治

再配上一份拌橄欖油與松露鹽的鮮菇綠花椰菜溫沙拉

這次改成中式的割包

當然割包的外皮一定要自己做囉！

孟老師的配方

水160g、酵母粉2g與中粉180g扮成麵糊狀，室溫發酵1小時

再與中粉120g、砂糖25g、沙拉油10g攪打至光滑

鬆弛五分鐘

接下來的整型方式又參考了阿芳老師

把麵糰分成10等份，擀成橢圓形，均勻地刷上沙拉油

再將麵糰對摺成半圓形

放入蒸籠，後發25分鐘

再從冷水蒸起17分鐘

好久沒做中式麵點了，要開蓋時好緊張

果然不是很成功，可是也很奇怪

同一籠裡，有些表皮很光滑，卻有幾個皺皮

還有從別處學到-------

將橢圓形麵皮對摺時，下層麵皮要比上層麵皮短0.5cm

我發現市面上賣的也是如此，可能是開口才不會開開的

二次攪拌法的割包外皮軟綿

裡夾了滷肉、酸菜、醃小黃瓜與花生粉

最美味的是花生粉

是買最新鮮的花生，用鹽巴炒過之後，去膜壓成粗粒狀的花生粉

其香甜不是一般市售可以取代的

加上醃小黃瓜更是爽口，真是令人口齒留香

順便PO去年底做的蟹殼黃

猛然一看是很漂亮，其實----

收口處很溼，都捏不緊，所以就露餡了