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這是花生醬馬芬
天氣還未回暖，不適合做麵包，就來做做簡單的蛋糕吧
以家裡現有的材料，就來做花生醬口味
用的是孟老師的配方
全蛋4個加砂糖60g用打蛋器打勻，加沙拉油100g拌勻
加入帶顆粒的花生醬200g與鮮奶120g拌成均勻的液體
加入過篩的低粉200g與泡打粉2小匙
改用橡皮刮刀以不規則方向輕輕攪拌
舀入紙模約八分滿
190度烤25分鐘
這是漂亮的裂口
馬芬是最簡單的baking
只要把濕性材料拌勻，再加入乾性材料輕拌即成
但最重要的是不要攪拌過度
而且製作時最好用液體油，以免冷卻後組織變硬
這也是不常做馬芬的原因
用沙拉油來做馬芬，雖然保持了其濕潤與柔軟
但一點都不香，很不受小朋友的歡迎
這次使用濃郁香氣十足的花生醬來cover無味的沙拉油
真不錯吃呢！
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