參考了頂級風味麵包書所做的脆皮核果
高粉180g、法國粉40g、黑糖22g、鹽3g、奶粉7g、鮮奶7g、鮮奶油18g、全蛋33g、酵母粉2g、水77g、奶油18g、南瓜子22g與核桃44g
比較特殊的是麵包上面的杏仁脆皮醬
杏仁粉25g先與蛋白25g 拌勻，加入低粉12g拌勻，於麵包烘烤之前抹上
其實幾天前曾經做過一次，當初看錯食譜，低粉多加了一倍
以致於太硬，根本抹不上去，烤好之後，樣子很可笑
加了鮮奶油的麵包就是特別的柔軟，而表面的杏仁脆皮喀擦喀擦真的很脆
加上高達百分之三十的堅果吃起來很過癮
全站熱搜
留言列表
