寒冬是來一塊鹹派的時候了
趁大女兒回來，就用冬季盛產的菠菜萊做菠菜洋菇鹹派
孟老師的配方
油酥鹹派皮：低粉150g、鹽1/4t、奶油65g、全蛋30g、冷水20g
方法同甜派皮，只是不加糖粉而已
派皮鋪在派盤烤至半熟，即生派皮上刷蛋液以隔絕餡料溼氣浸濕派皮
然後把蛋液烤乾即是半熟派皮
再來準備餡料
菠菜取其葉子300G川燙，擠乾切成段狀
培根4片(原3片)切小片，用小火煸香，再用奶油將洋菇160g(原70g)炒軟
蛋奶醬汁：全蛋120g與蛋黃25g攪散，倒入鮮奶120g以不規則方向攪勻
接著加入鮮奶油120g以不規則方向攪拌至蛋液、鮮奶與鮮奶油完全
融合
將培根、洋菇鋪在派皮上，撒上鹽與黑胡椒
再將菠菜平均鋪上去，撒上鹽、黑胡椒與荳蔻粉
最後將蛋奶醬汁慢慢倒入派皮內，撒上乳酪絲
以200度烤至蛋奶醬汁成固態狀，表面呈金黃色即可
鹹派可以當正餐，完成後上桌，女兒們很驚訝自家做的鹹派一點兒也不輸餐廳
而且其香氣與溫熱的口感令人有種幸福的感覺
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