↑蘿蔔糕
↑客家菜包
朋友送了很多美濃白玉蘿蔔，就來做一些白蘿蔔點心
第一個想到的就是小女兒愛吃軟Q外皮的客家菜包
但是外皮的部份改為1斤糯米粉加上1/2杯再來米粉
據阿芳老師的說法，加了少量的再來米粉就是“破米”
也就是以另一種不同的米來微調主材料的特質
少量的再來米會讓外皮更彈牙，蒸熟的菜包也不會軟塌
還有把外皮改為50g，內餡30g
做蘿蔔糕也可以用掉很多的白蘿蔔
還是阿芳老師的配方
白蘿蔔去皮後約2斤刨絲
爆香蝦米，嗆少許白醬油，下蘿蔔絲拌炒，加1/2杯水燜煮5分鐘至出水
再來米粉半斤、日本太白粉3T、鹽1/2t與水3又1/2杯調成粉漿，倒入鍋中
加上油蔥酥4T拌炒成半固態的米糊
將烘焙紙鋪在8吋蛋糕模，填入粉漿，低上少許的香油抹平
移入沸騰的電鍋中蒸20-30分鐘
因為不喜歡白白的蘿蔔糕，所以嗆了少許的白醬油
還有多加了2T的油蔥酥與半斤的白蘿蔔絲
自己爆的油蔥酥，加上大量的白蘿蔔，又香又清甜
自己做的點心吃起來不但美味，更是令人放心
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