朋友送了品質很好的芋頭，就來做台南芋粿與她們分享
參考了阿芳老師的配方
芋頭去皮，約只有約一斤半，就做成兩個14cm X 14cm慕斯模
模內鋪烘焙紙來取代玻璃紙，更安全衛生
阿芳老師提醒芋頭絲拌粉料的過程，一定要先調味，再加入粉料拌勻
否則蒸熟的芋粿，粉層會在下，芋絲在上，無法成型了
一直很喜歡吃台南芋粿，市面上賣的還不便宜
自從會製做之後，就可以大口大口的吃了
台南芋粿滿滿的芋頭絲，加上鋪了自製油蔥酥的肉餡，香氣撲鼻
朋友吃了，讚不絕口
但是我覺得有些太過於紮實，不夠鬆軟
下一次製做要記得把拌好地瓜粉的芋頭絲全部撥散，不要結塊
還有輕輕放入模型，不可壓緊實，應該就可以改善了
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