Irene的廚房遊戲

自從一年半以前 做過蛋黃香菇肉包之後，再也不敢動手做了
實在是不會捏麵皮的縐褶，整個外型奇醜無比
但是受了好友慧的鼓勵，再來試試看

趁著高麗菜非常便宜之際，就來做孟老師的菜肉包子
內餡：
絞肉240g加入鹽1/2t拌勻、水3T分多次加入，攪至具有黏性且顏色變淡
加入醬油1T拌勻，再加入薑泥1/2t、砂糖與胡椒各1/4t、最後加入白麻油2T
高麗菜240g與蔥3支切碎，放入絞肉內，再淋入1T白芝麻油

外皮方面，把直接法改為中種法，份量也增至12個
中種麵糰：水215g、速酵3g、中粉260g
主麵糰：中粉130g、砂糖13g、沙拉油7g
外皮與內餡各為50g，全程蒸17分鐘，再燜3分鐘就可以開蓋了

不出所料，包子的外型依然很醜，而且還怪模怪樣的

可是回頭看2011、5、31作的蛋黃香菇肉包，這次似乎是好看一些
至少有看到一些皺摺紋路，看來再練習幾次應該會改善吧

菜肉包子的內餡除了絞肉就是高麗菜
選擇了未將高麗菜擠水，而且絞肉與高麗菜1比1的比例
吃起來非常爽脆，一點兒都不油膩