Irene的廚房遊戲

↑蘿蔔絲餡餅


↑客家菜包

正值美濃白玉蘿蔔節，合唱團長邀約一起去拔蘿蔔
高雄冬天的天氣最適合出遊，於是與大夥一起出發了

美濃的蘿蔔田竟然有大量蝴蝶飛舞著，應該是無農藥的緣故
本來心想沒開車來就拔一兩根，玩一玩就好了
結果拔蘿蔔超有趣，輕輕一拉即可拔起，於是拔了一大袋

更好玩的是有些同學不約而同要做白蘿蔔料理帶到教室去
那我也不落人後，就來做客家菜包
方法與2010.01.27“客家菜包”相同，這次做了3倍的量
但是外皮的重量改為35g
(其實一大早我就先做了外皮50g內餡35g給家人，下一次try皮65g餡50g)
客家菜包放涼了，外皮QQ的，非常好吃，家人都很喜歡
客家菜包是12月7日做的
剩下的餡料今天就來做蘿蔔絲餡餅
配方是參考孟老師的蘿蔔絲餅，是採用燙麵的方式
中粉200g、滾水40g與冷水110g，鬆弛1小時
外皮43g，內餡38g，共做了8個
外皮非常濕黏，很不好操作，盡量包入很多的內餡
薄薄的軟Q外皮很好吃，但是出現一個問題
家人嫌內餡有些“臭生”味
蘿蔔絲只用鹽與少許糖醃置一小時，再擠乾，並未能夠把生味完全去除
客家菜包是蒸了20分鐘，已經把蘿蔔絲蒸熟
而餡餅兩面各煎幾分鐘外皮就熟了，所以內餡還會有生味
所以以後做蘿蔔絲餡餅要在把蘿蔔絲稍炒一下
連續兩天的白蘿蔔點心，家人一致認為客家菜包優於白蘿蔔絲餡餅