在菜市場看到生鮮鴨翅，外子很喜歡滷鴨翅，就買回來滷滷看
用 陳美慧 老師的萬用滷汁
草果1顆、花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香各1錢
蔥2支、辣椒2根、薑4片、米酒4大匙、醬油1杯、水5杯、冰糖4大匙與滷旺1包
將上述材料煮滾，放入鴨翅，小火滷40分鐘，熄火浸泡1小時至入味
上面的材料我省略了草果、小茴香與滷旺
也改用快鍋滷了20分鐘，取出之後放入冰箱風乾，更香更好吃
再利用萬用滷汁來滷蛋
雞蛋加鹽與水淹過，放電鍋蒸熟
滷汁與雞蛋，放入電鍋，外鍋半杯至一杯水，至開關跳起，浸泡一夜，再冷藏浸泡1至2天，撈出雞蛋，風乾半天至一天，再浸泡肉汁即成
這是幾年前朋友教的，很喜歡上色很深的滷蛋，看起來就很好吃的樣子
從陳美慧老師的食譜與朋友教的滷蛋，才知道原來滷味一定要浸泡滷汁至入味與上色
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