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第一次做阿芳老師的全麥堅果饅頭
早上先做中種麵糰
中粉1又1/2杯’、砂糖1T、instant yeast 1/2+1/4 t、 水 1/2+1/8杯、油1/2T
揉成糰，放置冷藏約4小時
中午就可以來做饅頭了
中粉2杯、全麥低粉1杯、水1又1/4杯、黑糖3T、instant yeast 1/2t、olive oil 1T
與中種麵糰全部揉成光滑的麵糰，加入3T的胚芽粉與黑芝麻拌勻，靜置5分鐘
擀成長片狀，三折之後再擀成長片狀，用針刺破一些氣泡
鋪上50g核桃、2T南瓜子與葵瓜子、3T葡萄乾，捲起來，揉勻
切成13段，其中有幾段作成食譜上的圓形
後發20分鐘，從冷水蒸起，共20分鐘，燜5分鐘再移籠開蓋取出
哇！每一顆又光滑又細緻
只是不加乳酪的全麥堅果饅頭似乎不受小女兒的青睞
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