上次做了咖哩麵包還剩了咖哩餡與湯種,做肉桂捲也還剩了一些杏仁奶油餡

再來打個麵糰把餡料用完

高粉160g 低粉74g 快速酵母5g、鹽5g、糖25g、奶粉10g、雞蛋49g

53g、湯種62g、奶油37g

共做成@ 60g X 8

6個做咖哩麵包,2個做杏仁奶酥麵包

太完美了,一點都不浪費,把冰箱的剩料全部用盡

杏仁奶油餡用在肉桂捲不是很滿意,但它還是很香

來記錄一下杏仁奶酥的配方:

奶油5g0與糖粉50g拌勻,加入蛋液40g、杏仁粉50g、低粉25g與少許香草精拌勻即可

湯種:

200g水與40g高粉拌勻,煮至8090度,熄火,在麵糰表面貼上烘焙紙,放涼,冷藏至隔天備用

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