這是孟老師的黑芝麻饅頭，只是改為新鮮酵母且加量了
10個饅頭材料如下：
中種麵糰：水325g、新鮮酵母13g、中粉438g拌勻，室溫發酵1小時
中種麵糰與中粉188g，砂糖88g、沙拉油6g攪打成光滑的麵糰
再將30g黑芝麻粒均勻地揉入麵糰裡
麵糰室溫鬆弛5分鐘
此時準備內餡材料：黑芝麻粉35g與糖粉20g 拌勻備用
將麵糰擀成長方形，均勻抹上清水
將內餡均勻灑在麵皮上，捲成圓柱體，搓勻使麵糰粗細均等
分切成10等份，放入蒸籠，最後發酵20分鐘
將蒸籠放在鍋上，從冷水蒸起，約20分鐘
熄火再燜3分鐘
對黑芝麻情有獨鍾，而加了黑芝麻粒與黑芝麻粉的饅頭更加美味
只是最近做的饅頭都扁扁的
問過孟老師，她說是整形的關係
沒有人從旁指導，真的是永遠都無法改善
下次照著食譜，把麵糰擀成多大，捲好的麵糰揉至多長
完全照著食譜來抄作，看看情況會不會好轉
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