Irene的廚房遊戲

這是小姪子指定的咖哩麵包
用麵包教科書裡的內餡配方
先把洋蔥炒軟加入5兩絞肉炒熟，自己多加了咖哩粉炒香
加入淹過食材的水煮滾，放入咖哩塊
再加入馬鈴薯泥來調整軟硬度，冷藏備用

麵包體則用60度C湯種包的配方
高粉269g、 低粉124g、速酵8g、 鹽8g、 砂糖40g、 奶粉17g、 全蛋83g、 水90g、湯種104g與奶油40g
基本發酵 1小時
分割@60 g，共13個
中間發酵後，包餡料 @40g，沾蛋液沾麵包粉
又參考了〝我家也是麵包店 〞
進烤箱之前在每一個麵包上的麵包粉淋上一小匙的沙拉油
可以讓烘烤之後的麵包粉會酥脆

這道咖哩麵包參考了三本食譜
但因為是第一次，總是不盡理想
餡料太濕而且太鹹，再把食譜重新看一遍
原來加入馬鈴薯泥之後還要再熬煮5至10分鐘
這樣內餡就不會台潮溼了
還有我特地留一個不淋沙拉油的麵糰
結果烘烤之後一樣酥脆
下次還要改進的就是整形，要橄欖形狀才像是咖哩麵包