阿芳老師的小吃裡有傳統麵煎粿，小時候好像曾經吃過
家裡正好有鹽炒花生，研磨來當餡料一定很香，就來做做看
中粉75g、高粉80g、糖1.5、酵母1/2t與水約少於1杯
拌勻，靜置1小時使其發酵
加BP 1/2t、 BS 1/8t、沙拉油與水1/4杯調勻
平底鍋加熱，以紙巾抹上一層薄油，倒入1/2的粉漿以小火
斜蓋鍋蓋，煎至表面有小氣泡
鋪上3T花生粉、1T白芝麻與2T砂糖
翻起一面對折拍合，再煎至熟透即成
很奇怪的是煎第一張，餅皮呈花花的狀態
第二份的麵煎粿就均勻多了
這款麵煎粿加了酵母使其發酵，所以餅皮較厚
下一次可以不發酵，增加泡打粉的分量
煎好之後再用捲的
內餡用的是自炒的花生，與白芝麻一起壓碎
再灑上二砂，真的很香很好吃
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