炎熱的夏天吃愛玉最消暑了
因為擔心市場賣的愛玉不乾淨
甚至有的愛玉是人工添加凝結劑而成的
所以通常都是買天然的愛玉子自己來搓洗
這是愛玉子
以前都是檸檬蜂蜜加愛玉
前幾天在烹飪節目看到新做法
先把一塊冬瓜糖加2又1/2的水熬煮至融化
即為冬瓜露
60g愛玉子放入棉布袋內，收口綁緊
十人份電鍋放入3000cc的水
再把愛玉放入來搓洗
約洗5分鐘至出漿，擰乾，靜置成凍
冷藏後切塊，淋入冬瓜露與檸檬汁
烹飪節目是示範加入冬瓜露與甜酒釀
可是我對愛玉加甜酒釀感到很懷疑
所以就改成烹飪示範者建議的另一選擇，冬瓜露與檸檬汁
軟嫩的愛玉配上酸酸甜甜的湯汁再加上冬瓜香氣
真是超好喝，即使愛玉吃完了
剩下來的冬瓜露淋入檸檬汁加上冰塊
也是夏天清涼解暑的甜湯
要提醒的一個重點就是搓洗愛玉的水
千萬不可用逆滲透的水，而是要用煮開的自來水或礦泉水
否則無法結凍
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