去年曾做過伯爵茶奶凍卷，女兒說很好吃
現在有動物性鮮奶油，又是芒果盛產期，就來做芒果奶凍卷
蛋糕是分蛋式可可海綿蛋糕
奶油13g、蛋黃40g、細砂糖12g、無糖可可粉10g、冷水10g、蛋白60g、細砂糖30g與低粉22g，烘烤出17 X 24c m的小型平盤蛋糕
芒果奶凍：
吉利丁片一片泡冰塊水
鮮奶75g、細砂糖20g與玉米粉10g拌勻，分別加入鮮奶油45g與芒果泥80g
以小火加熱，煮成濃稠的芒果糊，熄火加入擠乾水分的吉利丁片
倒入模型，冷藏至凝固
蛋糕抹上打發鮮奶油，放上芒果奶凍，捲起來冷藏至定型即成
這陣子麵包加香精的新聞炒的很熱
一直納悶為什麼市售的蛋糕麵包要加香精
吃了這個芒果奶凍卷，才知道原因
自製的芒果泥做芒果奶凍一點兒都不香甜，根本沒有芒果味
難怪市面上有賣冷凍水果泥，我以為自己把水果打成泥冷凍即可
真的是太天真了
如果在打發鮮奶油上放些新鮮芒果丁，應該就會加分了
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