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很早就想嘗試做長夾燒餅
前幾天看了現代心素派的主廚炒了一道素菜夾燒餅
感覺很不錯，就趕快動手做了
這是阿芳老師的配方─發麵搭油酥
對中式麵食真的很外行
先試做了一半的量，共6個
還好只做了6個
怎麼烤出來的燒餅扁扁的而不是澎澎的
其實在製作過程就有很多疑問
像油皮包油酥在擀壓時，皮破了油酥跑出來，怎麼辦？
而且到底要擀壓至何種程度？
對中式麵食很有興趣，但一直只是按圖索驥
照著食譜來操作，有疑問卻無法解惑
有機會應該去上上課
我還會再不斷努力來做看看
雖然是扁扁的燒餅，但口感還算酥脆
夾上筊白筍絲、杏鮑菇絲與小黃瓜絲
真的很爽口很好吃
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