Irene的廚房遊戲

趁著白蘿蔔盛產，多做一些相關的點心
今天來做客家菜包，也叫做菜包粿
收集了很多配方
有的是糯米粉加中粉或再來米粉
也有只用糯米粉
內餡有的用菜脯米或新鮮的白蘿蔔絲
最後選擇外皮只用糯米粉
內餡用新鮮白蘿蔔

白蘿蔔1斤刨絲乾炒至出水，擰乾
起油鍋，爆香菇丁，放入蝦米炒香
加入絞肉3兩與蘿蔔絲、芹菜末
醬油膏、胡椒與油蔥酥炒勻，放涼備用
糯米粉4T與水3T捏成團，壓成薄片
放入滾水煮至浮起，即成粿脆
粿脆與2杯糯米粉、2T二砂拌勻
溫水酌量加入，搓揉成糰
再搓成長條狀，分切為15段，每段約為30公克
外皮捏成碗狀，包入25公克的內餡
塑成橄欖狀，在表面捏出一道條紋
整顆抹油，放在粽葉上，中火蒸15分鐘


我覺得一份外皮30公克，太少了
所以蒸好之後，變透明了，就不像菜包粿了
而且內餡是鬆鬆散散的蘿蔔絲，非常難操作
但是我很喜歡這種外皮QQ的中式點心
而且白蘿蔔絲內餡鮮甜無比，加上芹菜末更是爽口
好吃極了