Irene的廚房遊戲

對巴黎之旅依然念念不忘，就來做巴黎很傳統的料理------烘餅

在法國若要輕鬆愜意地用餐，都會以烘餅作為前菜或主食

做法很簡單，搭配的食材也很廣泛很隨興

今天就來做百菇口味的烘餅吧

蕎麥粉120g與少許鹽一起過篩

雞蛋一個加水共400cc，與蕎麥粉拌勻，靜置冷藏一個晚上

烘煎時，平底鍋加熱，放入奶油融化

再以紙巾將奶油均勻抹在鍋底並吸掉多餘奶油

改小火，倒入麵糊，將鍋子轉一圈使麵糊均勻攤在鍋底

煎至表面呈現乾燥，邊緣略向內捲起，翻面再煎2-3秒即可

此份量約可煎直徑26cm共六片

接下來炒內餡

用橄欖油爆香蒜末，加入香菇、鴻喜菇、杏鮑菇與蘑菇拌炒

再加入紅辣椒稍炒，以鹽與黑胡椒調味即可起鍋

將一小匙奶油融化，餅皮放入烘煎10秒，將適量百菇內餡放上包捲起來

餅皮接合處朝下盛盤，再餅皮中央以剪刀剪出十字狀開口即成

Recipe中有灑上parmesan，家裡剛好沒有這款起士粉

我就在百菇內餡裡放入cheddar cheese，也很合適

餅皮的刀口沒有剪得很漂亮，加上拍攝時沒有注意到燈光

所以照片上的烘餅看起來並不可口

上次做過的洋蔥干貝烘餅，用的餅皮麵糊是蕎麥粉80g低粉40g