Irene的廚房遊戲

大女兒愛吃粽子，自己又很想學會包粽子，所以早就計畫端午節前要包粽
風蘭很熱心，不但教我爆油蔥酥、包粽子
還提供所有的器具，包括大型煮鍋及快速爐，真是方便極了
首先在前一天就炒好了油蔥酥

這是用豬板油去爆的
平常我很害怕豬油，但是豬油耐高溫
所以我還是決定用豬油來做
紅蔥頭在鍋中炒至金黃色，即要熄火，繼續翻炒至顏色略深
油蔥酥要爆得香，就要再開火，淋入少許醬油繼續炒至有香味
我是做成油蔥酥，所以把它瀝乾
若要做成油蔥醬，則熄火後加入沙拉油拌勻
前一天晚上先煮粽葉，然後浸泡
一大早就先一葉一葉的洗粽葉
這是我準備的料






有魯肉、香菇、干貝、乾魷魚、鹹蛋黃、油蔥酥與蝦米
我不用花生，雖然口感較好
但花生容易發霉，會有看不到的黃趜毒素，所以放棄不用
這是我從烹飪節目學來的，把香菇與蛋黃放最外面，打開粽葉後才好看

由於還不熟悉，所以常常包的不順利，都拆掉重來
總共90多顆粽子，我才包了10顆
但我這10顆包的外型很不錯


用快速爐煮了1個小時後要把鍋底的與鍋面的粽子翻面
再煮1個小時，於下午一點就出爐了

共有98個粽子，分給大妹20個，小妹30個
其餘冷凍，留給女兒們回來吃及帶回台北台中