Irene的廚房遊戲

這個線上課程裡面的麵包大都是利用茶粉茶餡來製作

當初很好奇，也想試用茶來做麵包

所以買了課程

結果卻需要買各種口味的茶粉茶餡

而茶粉卻只需要幾克而已

但為了忠於原著

做紅玉紅茶大理石吐司

買了紅玉紅茶烏豆沙餡和紅玉紅茶粉

也買了課程裡所用的山茶花高筋麵粉和百合花法國粉

大前天做了法國老麵

一些做貝果，留了一些用來做吐司

昨晚又做地瓜粉燙麵

用100度的鮮奶沖入有顆粒的真正地瓜粉

攪拌半天還是坑坑巴巴的顆粒

把地瓜粉打成細粉

這次改成100度熱水沖入

依然結顆粒

最後用過篩的方式解決問題

這次把麵團徹徹底底地打到非常薄透的膜

為了大理石紋路的造型

要把中間發酵的麵團冷藏40分鐘

趁此機會做好紅玉紅茶乳酪餡

紅玉紅茶餡已經添加了糖

所以就不再照配方加糖粉

麵團擀成長方形

均勻抹上餡料捲起來

從中間劃一刀不切斷

交叉打結入模後發

再送入烤箱烤出大理石花紋的吐司了

烘焙做了十多年

好幾年前做過一次黑芝麻大理石吐司

應該是大理石花紋的麵團沒有緊密黏合

食用時切片竟然四分五裂

從此不敢做大理石吐司

事隔多年

這次再重新出發

雖然切片時無整無缺

但是整型時做得很不順暢

從成品可以看出層次不狗

這種造型作法還是要多加強

從來不買現成餡料

但是現在的餡料可以選擇大廠牌

材料單純放心

這次的紅玉紅茶屋豆沙餡

適用日月潭紅玉紅茶和烏豆沙熬煮

品質看得見

但是還是不怎麼喜歡烏豆沙的味道

還剩下這麼多材料

還要再捲土重來嗎？

That’s a question