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這是購買線上課程早鳥贈送的食譜
配方加了法國老麵
15%的玉米粒和2%的帕馬森起司粉
很奇怪的是水分竟然高達66%
貝果的水分都只有50-55%
記錯了，以為貝果的水分最多是60%
為了忠於原著
66%的水只留了少許
其他全部給它加下去
果然麵團濕軟
根本不是貝果的麵團
死馬當活馬用
一份加了配方裡的玉米粒和帕馬森起司粉
川燙之後烘烤之前再灑上帕馬森起司粉
另一份則整型時各放了5g剝皮辣椒和20g crean cheese
原本擔心水分過多口感會太軟爛
所以麵團攪打至撕開裂口稍有鋸齒
基發和後發也都短短時間
再兩面川燙30秒
出爐後的口感還算帶有Q勁
5g的剝皮辣椒稍嫌辣度不夠
但是20g的塊狀cream cheese 吃起來很過癮
玉米貝果裡加的是現磨的padano cheese
加入麵團攪打時就香氣撲鼻
烘烤時表面再灑
真的是香上加香
相信兩款鹹口味的貝果都會贏得家人的認同
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