做烘焙十幾年來第一次嘗試作法棍
知道法棍雖然材料簡單
但是一門很深的技巧與學問
而且自從去法國吃到真正的法棍
外皮薄又酥脆
內部麵包體又濕潤
印象至今記憶猶深
自己實在沒有信心動手去做
這次是想做吳克己老師用白神小玉酵母
做的榛果核桃細繩法國
材料與原味法棍相同
那就來玩玩看
上次做的全麥核桃歐包
利用蒸氣烤出外皮薄又酥脆
以為掌握到蒸氣烤箱的訣竅
結果這次大失所望
法棍和細繩麵包外皮很韌口
買了蒸氣烤箱
一直做不出歐式麵包應有的口感
真的很洩氣
下面的圖片是夏威夷豆核桃細繩法國
用夏威夷豆代替書上的榛果
雖然外皮不酥脆
但是堅果與蔓越乾的香氣與味道
彌補了不理想的麵包口感
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