Irene的廚房遊戲

雖然有24小時保母

可是還是放不下雙胞胎孫子

都要幫忙照顧

最愛的烘焙都抽不出時間來做

後來靈機一動

趁晚上打麵糰冷藏發酵

隔天製作就可以很快完成

選了“職人手感吐司”直接法的牧場鮮奶吐司來做

昨晚打好了麵團冷藏發酵至今天早上

回溫半個小時就可以分割整形烘烤

有限於能力問題

平常都不太用直接法製作麵包

使用冷藏發酵來製作就放心多了

這次完全依照食譜的材料

使用夢的力量麵粉和伊思尼奶油

也用上白糖

只有把新鮮酵母改為速酵

(還有改成帶蓋吐司)

甚至高達78%的鮮奶也幾乎全部用完

再加上5%的全蛋

可以感覺到高水量的麵團軟Q有彈性

最後發酵8分滿

烘烤後開蓋

上色均勻還有白邊

打好麵糰之後

看到別的鮮奶吐司食譜裡有奶粉、煉乳和優格等等食材

心想牧場鮮奶吐司裡只有鮮奶而已

一定不夠香濃好吃

結果並不是這樣

單純的只有鮮奶和優質的麵粉與奶油

加上攪打的筋度和發酵得宜

吐司的香氣和口感真的太令人感動了

好喜歡白吐司單純的味道

加上Q彈細緻的口感

得到家人一致的讚賞

放涼切片之後已經被家人快吃掉一大半了

下次再用這個配方依照食譜做不帶蓋吐司