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一直很想做這款有三層口感的布丁燒
在高雄烘焙材料店都找不到專用的胖胖杯
好不容易地前兩年在台北烘焙展買到
竟然拖到現在才做
(雖然有了胖胖杯
還是有塑化劑的疑慮
就改用瓷碗了)
為了肉桂捲買了cream cheese和鮮奶油
今天全家人不回來吃晚餐
大女兒晚上從台北回到家
真的是天時人和
才得以做這款布丁燒
參考“用點心做點心”的youtube來製作
裡面配方的焦糖做的不順手
改用孟老師的配方再重作
接下來做布丁液
倒入焦糖液上
再來做乳酪舒芙蕾蛋糕
先做乳酪蛋黃糊
再把蛋白打至5分發
兩者拌勻
倒入布丁液上
隔75度熱水烘烤
剛開始時表面膨得很漂亮
一不小心竟然漸漸地裂了
不是說打5分發就不會裂嗎？
或是太晚稍打開烤箱的門的緣故
Anyway焦糖布丁搭配乳酪蛋糕
又有奶香又很creamy
不論熱吃或冷吃
都是很受歡迎的甜點呢！
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