小妹吃過市售的巴斯克蛋糕
好吃但好貴
希望我做給他們吃
於是去買了鮮奶油和奶油乳酪
動手做了
這次參考呂昇達老師的配方
奶油乳酪、上白糖、全蛋、蛋黃
鮮奶油和蘭姆酒
依序加入攪拌均勻就可以了
不需要打發
也不需要隔水蒸烤
非常簡單
上次烤得過頭
這次烘烤時一直顧爐
烤30分鐘
蛋糕中心處會晃動
可是用小刀戳試
已經無沾黏(又烤過頭了嗎？)
趕快出爐
整個蛋糕軟呼呼的
連同模型放涼
再冷藏使固定凝固
試吃的結果
不像是『內部黏糊糊半熟的口感
入口即化，接近燒烤布丁…..』
但是比上次進步多了
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