IMG_8901紅藜五穀米湯種吐司.jpg

 

選用65度湯種麵包的糙米三寶吐司配方

但是用了『烘焙職人 頂級吐司麵包全書』的湯種

是100度滾水倒入所有材料

拌至無粉粒狀

降溫之後再冷藏

 

食譜裡用了約38%的糙米

因煮了2杯的糙米飯

硬是多加了一些進去麵糰裡

因而造成烘烤時長不高的窘境

 

最不願意看到長不高的吐司

所幸有湯種

提高了麵團的吸水性

所以吃起來鬆軟細緻有彈性

 

 

 

 

 

 

 

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