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小女兒很喜歡甜點
也常有飯後吃甜點的習慣
那就要吃自己做的最安心了
她很喜歡我做的鹹蛋糕卷
那就來做蔥花肉鬆蛋糕卷了
選用孟老師蛋糕卷的戚風蛋糕配方
做戚風已經很上手了
加上內餡是現成的美乃滋和無添加的肉鬆
所以很快就可以完成
只是最近用kitchenaid打蛋白打得非常糟糕
蛋白霜表面看起來很光滑
底下卻是沒有完成的狀態
而這一次快速打不到幾分鐘
就成了棉花狀
到底是發生了什事？
所幸和蛋黃糊拌和時沒有消泡
就趕快入爐了
不知道是不是蛋白霜沒有打好
口感偏乾
還好女兒不嫌棄
還說好好吃
真是安慰
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