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每年竹筍盛產一定要做的潮州水餃
外皮是2杯地瓜粉和半杯糯米粉
加半杯滾水和冷水揉製光滑而成
這個外皮常常因不同地瓜粉或水量關係
或是地瓜粉沒有筋性彈性
非常不好操作
有時候不易包攏肉餡
這次又換了地瓜粉
情況就改善了
可是很明顯地顏色就比純地瓜粉來得白
總之家人就愛這種軟Q外皮的中式點心
加上竹筍肉餡裡的自製油蔥酥
真是香噴噴呢！
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- Jul 19 Fri 2019 09:15
潮州水餃
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