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今天正巧有閒餘時間
就來做鍋貼
目前正值瓠瓜盛產
就做瓠瓜鮮肉鍋貼
選用孟老師的配方
鍋貼外皮是要用燙麵
一般都是滾水為中粉的一半
可是書上的滾水只有中粉的12%
雖然有疑問
但還是照食譜來製作
此燙麵外皮雖然很濕黏
但是多加一些手粉就可以了
做了少少的45個鍋貼
忙了一整個下午
包好了正可以煎來當晚餐
鍋貼排入鍋內
淋入麵粉水
蓋住繼續煎8-10分鐘
煎至底部金黃即可鏟出倒扣在盤上
我煎的鍋貼底部不夠金黃上色
可是一樣有脆脆的外皮
內餡有蝦米增鮮提味
和瓠瓜的清甜
好美味的瓠瓜鮮肉鍋貼啊
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