要與一群好友去探望一位開刀的朋友
想做一些點心給大家享用
本來想做蔥燒包
到了菜市場看到蟲子咬過的菠菜
心想應該是比較少農藥
而且菠菜現在也是盛產
就臨時決定做肉丁菠菜餡餅
這是孟老師麵食小點的配方
菠菜川燙、擠乾、切丁
五花肉也切丁，炒熟加調味料
再與菠菜拌勻
麵皮是半燙麵
鬆弛之後，分割成每一個40g
包入35-37g內餡
煎至金黃即完成
特別強調是肉丁
一刀一刀把五花肉切成0.8cm的丁狀
我的刀子一向很鈍
約1斤的五花肉
去皮又切丁
就把我累慘了
內餡軟嫩的菠菜夾雜在加了少許豆瓣醬的肉丁裡
鹹口又多汁
朋友們都大呼好吃好吃
可是外皮的配方
放冷了偏硬
是滾水不到30%的原因嗎？
下次試試溫水麵糰來改善吧
全站熱搜
留言列表
